本文摘要：第一节 饮品店的生长与现状 对着个行业感应心动的同时，你是否知道最近一年一线都会饮品店增长整体放缓？是否察觉咖啡行业门店数锐减？是否发现奶茶店越来越多？ 一、整体竞争及开关店情况分析 美团点评数据显示，15年下半年开始，半年饮品店关店数逐渐增加，16年下半年开始关店数与开店数出现倒挂之势，17年上半年饮品店关店数凌驾开店数28%。整其中国饮品市场，饮品东家要集中在中部都会、东部沿海都会。

第一节 饮品店的生长与现状 对着个行业感应心动的同时，你是否知道最近一年一线都会饮品店增长整体放缓？是否察觉咖啡行业门店数锐减？是否发现奶茶店越来越多？ 一、整体竞争及开关店情况分析 美团点评数据显示，15年下半年开始，半年饮品店关店数逐渐增加，16年下半年开始关店数与开店数出现倒挂之势，17年上半年饮品店关店数凌驾开店数28%。整其中国饮品市场，饮品东家要集中在中部都会、东部沿海都会。在中国的一线都会、新一线都会、二线都会，人均GDP到达了1.5到2.5万美金的规格，这意味着什么？ 当一个国家和地域人均GDP凌驾1.2万美金以后，就将会实现一次新型的消费升级。消费者未来对于非必须消费品的需求，将会逐渐加大。

数据分析： 1）2017年全年，饮品店开店18万家，闭店18万家； 2）2015年下半年开始，关店数逐渐增加；2016年下半年开始，开店数有所减缓。原因分析： 1）更多从业者逐鹿，竞争猛烈； 2）资本助力，大量资金涌入，市场机缘与危险并存； 3）跟风进入市场现象严重，忽视商业基本功。从2010年到2013年上半年，饮品店开店数不停增长。

2016年上半年，行业还是一路高歌。到2016年下半年以及2017年上半年泛起一个很大的变化。美团点评研究院餐饮研究中心卖力人宋杨表现，现在整个饮品市场，不再像已往20年是一小撮人的生意，而是更多的人进来，新型的思维界说这个行业的生长。

2010年以后，大量的资本涌入餐饮市场，必将给行业带来很大的海浪，促使行业向前生长，这也导致一些人半路出家突入这个市场，最后“血淋淋”。值得注意的是，一线都会饮品店门店数增长乏力的同时，厦门、福州等二线都会在2017年4月的同比增长到达29%。二、一线都会与二线都会增长对比情况分析 一线都会增长乏力，二线或成新的增长点 北上广深、新一线都会、二线都会2017年4月饮品店门店数同比增长划分为6%，1%，29%；这是中国的小都会中产消费热情正在飞速生长，饮品店可能正遇上这一浪潮。

▲ 都会分级依据《第一财经周刊》2017年公布的都会分级榜单。新一线都会包罗成都、杭州、武汉、重庆、南京等，二线都会包罗厦门、福州、无锡、合肥、昆明等，下同。

其中，有个特此外现象：上海、北京、西安三个都会的开店数呈负增长，北京的关店数很是显着，凌驾20%。三、人均15元以上饮品强势增长 相比于整体增长的疲软，人均15元以上饮品店数量在各地都有显着增长，较高品质、个性化服务和高颜值情况的饮品店正在一二线都会飞速生长，这也预示着品质饮品遇上了消费升级的风口。四、差别类型饮品店生长情况分析 奶茶店增长迅速，咖啡店负增长 四个饮品店类型中，奶茶店门店数量增长迅速，酸奶店增长放缓，鲜榨果汁店增长疲软，咖啡店泛起负增长。在咖啡厅整体门店下滑的同时，大品牌咖啡厅迅速扩张；奶茶和鲜奶酸奶大品牌扩张速度与整体相近；鲜榨果汁大品牌增速较大。

数据分析： 1）2016年下半年开始，咖啡馆开店数显着淘汰，关店数猛增，关店数高于开店数； 2）从2014年上半年开始，奶茶果汁店开店数“一路高歌”，2016年上半年到达巅峰；但2016年下半年，关店数猛增，2017年“居高不下”；2017年下半年，开店数高过关店数。3）奶茶果汁店全年开店数到达9.6万家，关店7.8万家。数据分析： 1）咖啡馆在新一线都会生长的速度最快，但2017年整体数量仍呈下滑趋势； 2）选取咖啡店最多的10个都会来看，与年头比都泛起下滑情况。武汉和厦门咖啡馆数量泛起很大跌宕。

数据分析： 1）奶茶果汁店生长的情况，二线都会增长快于一线都会，或成为新的增长点； 2）与年头比，奶茶果汁店除了在北京泛起了小幅的下降，在其他的都会还处在上升阶段；成都的门店数量较年头增长幅度最大。第二节 饮品店的消费者分析 一、饮品店的消费者年事分析 对最低；而从年事来看，71%的用户是30岁以下的年轻人。

二、新式茶饮受众人群正在变得广泛 我们通过对近一年来泛起的新式茶饮举行观察发现，通过品牌和产物的改变，受众人群正在变得越发广泛。某大热“新式茶饮”品牌16年用户中男性比例靠近42% ，拥有更高消费能力的25~35岁群体在消费者中所占比例增大；通过品牌和产物的改变，吸引了更广泛的消费群体。三、饮品店男女性消费情况对比 女性买的更多，男性买的更贵 在饮品店消费客单价最高的是35岁以上男性；女性比男性年均消费频次更高；各年事段消费频次无显著差异。年轻的女性是饮品消费主力军 数据分析： 1）用户画像统计，在性别上，整个饮品购置用户以女性为主，占73%； 2）饮品店用户年事漫衍统计中，30岁以下人群到达了71%。

在商业上讨好年轻的女性依旧是一个智慧的选择。数据分析： 1）男性年均购置频次或许2.8次，女性3.0次； 2）客单价和年事显着成正比，随着年事的增长，年事越大购置的客单价越高； 3）“男子比女人买得贵”：男性在各个年事层，客单价都高于女性。

数据分析： 1）咖啡店推荐菜词云中，拿铁、摩卡、卡布奇诺等经典款依旧备受痛爱； 2）奶茶果汁店方面，奶盖、芝士、柠檬、芒果热力不减，奶盖茶与水果茶系列产物线成为茶饮消费的两大主力； 抹茶作为一种口胃，同时泛起在了两个词云中，这个细分品类的市场2017年关注度颇高；同样，同时泛起且关注较高的另有巧克力口胃。第三节 2018年中国奶茶店市场生长分析 一、奶茶行业生长历程 奶茶在海内生长大致分为三个阶段，即连锁谋划阶段、工业化谋划阶段、个。

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